Uma cachaça ecologicamente correta

Autor original: Marcos Lobo

Seção original:

A Ypióca, considerada uma das mais tradicionais marcas de aguardente do Brasil, possui agora uma versão orgânica e que será vendida nos mercados do Sudeste e do Sul do país.

O processo de produção começa com o cultivo orgânico dos canaviais, em solo enriquecido com adubo orgânico resultante da mistura do bagaço da cana e de outros elementos naturais em compostagem. Outro resíduo, o vinhoto, é utilizado para irrigar a plantação.

O que diferencia dos demais métodos de produção de aguardente é que o corte é feito sem queima da palha para que o solo local seja preservado. O fermento usado também sai da própria cana enquanto o envelhecimento é feito em tonéis de freijó, uma madeira neutra.